DNB 2025Nouvelle-CalédonieCorrigé complet

Lait calédonien : atome d'azote, masse volumique, énergie de stérilisation, pH

Durée conseillée : 30 min25 points sur 50 à l'épreuve de Sciences7 questions

Notions BO couvertes

T1.1·Espèces/mélanges/solubilité/masse volumique/changements d'état T1.3·Atomes/molécules/ions/modèles T1.4·pH, acides-bases, tests d'ions T3.5·Énergie électrique E=Pt (kWh, conversions)

PDF du sujet officiel

En Nouvelle-Calédonie, la DAVAR contrôle la qualité du lait. On étudie ici l'atome d'azote (protéines), la masse d'un échantillon, l'énergie de stérilisation et l'évolution du pH.

1.Partie 1, Atomes d'azote et de carbone (6 pts)

Document, De la protéine au noyau de l'atome : structure — Document 1, De la protéine au noyau de l'atome.

Extrait du tableau périodique avec C (Z=6), N (Z=7), O (Z=8) — Document 2, Extrait du tableau périodique.

Question 1.1

4 pts

T1.3

Compléter les phrases avec : atomes, vide, 10⁻¹⁵ m, protéines, électrons, protons, 10⁻¹⁰ m, noyau, 10⁻⁹ m.

Question 1.2

2 pts

T1.3

Nombre d'électrons dans l'atome d'azote et de carbone. Justifier.

2.Partie 2, Mesure de la masse de lait (7 pts)

Balance électronique avec fiole jaugée vide puis remplie de 100 mL de lait — Document 3, Pesée d'une fiole jaugée de 100 mL avant et après ajout du lait.

Question 2.1

4 pts

T1.1

Écrire un protocole pour déterminer précisément la masse de 100 mL de lait.

Question 2.2

3 pts

T1.1

Calculer la masse de 100 mL de lait (lecture des 2 pesées).

3.Partie 3, Énergie de stérilisation (6 pts)

Données

P = 4 kW
10 L de lait stérilisé en 15 min
E = P × t (kWh = kW × h)
Question : énergie pour 30 L

Question 3

6 pts

T3.5

Calculer E (kWh) pour stériliser 30 L de lait. Détailler.

4.Partie 4, Diagramme énergétique de la cuve (2 pts)

Question 4

2 pts

T3.5

Compléter le diagramme énergétique de la cuve : entrée 1, sortie 2 (parmi : cinétique, thermique, lumineuse, électrique, mécanique).

5.Partie 5, Fermentation du lait et pH (4 pts)

Une fois ouvert, le lait fermente et produit de l'acide lactique + des ions H⁺.

Choix de graphiques pH(t) : croissant, décroissant, constant — Choix des graphiques pH(t).

Question 5

4 pts

T1.4

Choisir le graphique correct du pH au cours du temps. Justifier.

Méthodologie

Chaque corrigé suit une méthodologie de rédaction rigoureuse, avec formule littérale annoncée, étapes de calcul détaillées et phrase de conclusion explicite. Idéal pour s'entraîner à rédiger comme attendu au DNB.